電價衝擊/雞排、滷肉飯價格蠢動 庶民小吃不再親民 民嘆只能「吃土」

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臺北延三夜市金雞舞屋臺料理蔡老闆在廚房汗流浹背,夏天才是電價考驗。爲了求生存,他白天當Uber司機、晚上當廚師,自嘲「斜槓中年」。記者林政忠/攝影

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4月電價上漲在即,民以食爲天,從早餐店、午餐便當、晚上夜市都可能因電價調漲售價。不過,餐飲業出現兩樣情,有業者觀望按兵不動,就怕一漲嚇跑客人;南部知名某夜市的雞排業者說,碳烤雞排要價90元,未來可能再漲5元,畢竟冷藏、冷凍食材需要大冰箱,24小時吃電非常重,「電費漲了、攤商的臉就綠了」。

高雄大學生說,現在1個便當動輒上百元,早已不是銅板價,很多人爲了省錢選擇「小吃」,但小吃價格也不再親民;永康區永仁高中學生常在吃附近肉燥飯填飽肚子,大碗僅30元,不過聽聞店家因米、豬肉都漲價,如果電費漲到受不了將跟進,學生苦嘆是「電價受害者」。

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雙薪家庭林太太說,孩子愛吃白吐司、麪包,從去年不斷漲價,半條白吐司漲到65元,普通麪包50元,現在連吐司都很貴,以後只能「吃土」。

高雄1名早餐店老闆說,1條白吐司進價近期調漲約5元、1包蛋餅皮也漲約5元,若加上雞蛋漲價,1份蛋餅成本約增加2、3元,能不反映在售價上嗎?臺南一家早餐店老闆說,目前最基本蛋餅25元,上游原料廠商若漲價,不堪成本時,將至少調漲5元。

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高雄鳳山區1間蚵仔麪線業者說,手工面線進貨價漲1成約5元,爲反映成本,去年1碗已從45元調高5元;高雄福山學區附近的阿慧麪店表示,疫情時原物料大漲,去年將滷肉飯從20元調到25元,水餃1顆4.5元調到5元,因店面是自己的,食材若沒漲價,短時間應不會再調價。

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臺南永康區鴻品牛肉麪張老闆說,牛肉不久前1斤才漲50元,雖電費支出可能下個月會增加,但目前根本不敢漲價;陳姐水餃專門店說,水餃用的豬肉價格居高不下,但同行普遍等連鎖店全部漲了以後纔可能跟進。

嘉義1間小火鍋業者說,原味鍋將從150元漲至155元,主因上游原物料廠商、電費調整,供應商大型冷凍庫吃電很重,所以一定會反映在原物料上。

臺北延三夜市金雞舞屋臺料理蔡老闆說,漲價不只是電價問題,有大環境因素,電價只是其中一個環節,小吃店漲不漲價主要是看原物料價格,雞蛋已經漲價、雞肉目前沒漲價,大家都是觀望心態,爲了生存不敢漲價,但白飯吃到飽、免費加湯等優惠,以後一定會減少,而隨着天氣變熱,客人都會要求冷氣再調強,「夏天才是電價的真正考驗」。

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蔡老闆自嘲說,餐飲已經算他的兼職,他的主業是白天開Uber、晚上當廚師,大環境不景氣,餐飲只能當興趣,50幾歲的他開始當「斜槓中年」找出路。

夜市小吃攤多在疫情期間就調漲過價格,現在沒人敢先漲價,就怕嚇跑客人,但聘人時薪1小時就要200元,對老闆是沉重負擔。記者林政忠/攝影

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因應4月電價上漲,以及原物料普遍漲價,新北市汐止區一家煲仔飯店家已貼出漲價公告。記者林河名/攝影